數(shù)十年來(lái)，日本科學(xué)家對(duì)超過(guò)36,000名日本男性進(jìn)行的長(zhǎng)期跟蹤研究表明，發(fā)現(xiàn)食用蘑菇與降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在密切關(guān)聯(lián)。這一研究發(fā)表于2019年9月5日的《國(guó)際癌癥雜志》上。

前列腺癌始于前列腺細(xì)胞，當(dāng)該細(xì)胞開始失去控制時(shí)，會(huì)發(fā)生前列腺癌。它是最常見的男性癌癥之一，2018年在全球診斷出超過(guò)120萬(wàn)新病例，風(fēng)險(xiǎn)隨著年齡的增長(zhǎng)而增加。

而蘑菇由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用特性而在亞洲被廣泛使用。東北大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院衛(wèi)生信息學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)系流行病學(xué)教授說(shuō)：“試管研究和對(duì)活生物體的研究表明，蘑菇具有預(yù)防前列腺癌的潛力。這是第一項(xiàng)隊(duì)列研究，表明蘑菇在人群中具有預(yù)防前列腺癌的潛力。盡管我們的研究表明，經(jīng)常食用蘑菇可以減少患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但我們還想強(qiáng)調(diào)，飲食健康和均衡飲食比在購(gòu)物籃中裝滿蘑菇更重要。”

一項(xiàng)新研究表明，在飲食中加入蘑菇與降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)之間存在潛在的聯(lián)系。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分別從1990年和1994年在日本宮城縣和大崎市監(jiān)測(cè)了兩個(gè)隊(duì)列，分別由40,79歲的36,499名男性組成。宮城縣隊(duì)列的隨訪時(shí)間從1990年6月1日延長(zhǎng)至2014年12月31日(24.5年)，大崎隊(duì)列的隨訪時(shí)間從1995年1月1日延長(zhǎng)至2008年3月31日(13.25年)。該調(diào)查要求這些人填寫一份與他們的生活方式選擇有關(guān)的調(diào)查表，例如蘑菇和其他食物的消費(fèi)，體育鍛煉，吸煙和飲酒的習(xí)慣，并提供有關(guān)其教育，家庭和病史的信息。

參與者的長(zhǎng)期隨訪表明，定期食用蘑菇可降低男性罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)于50歲及以上的男性以及飲食主要由肉類和奶類產(chǎn)品組成的男性中，限制食用水果和蔬菜。數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析(使用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型)表明，經(jīng)常食用蘑菇與降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，無(wú)論食用多少水果和蔬菜，肉和奶制品。在參與者中，有3.3%在隨訪期間患了前列腺癌。與每周食用蘑菇少于一次的參與者相比，每周食用蘑菇一次或兩次的參與者患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了8%。

研究者認(rèn)為：蘑菇是維生素，礦物質(zhì)和抗氧化劑的良好來(lái)源，尤其是L-麥角硫氨酸，據(jù)信可以減輕氧化應(yīng)激，飲食和生活方式選擇不當(dāng)以及接觸環(huán)境毒素所導(dǎo)致的細(xì)胞失衡。導(dǎo)致導(dǎo)致慢性疾病的慢性炎癥，例如癌癥。

結(jié)果表明：蘑菇可能對(duì)人類有積極的健康影響。基于這些發(fā)現(xiàn)，需要進(jìn)一步的研究來(lái)提供有關(guān)其他人群和環(huán)境中蘑菇飲食攝入量的更多信息，以證實(shí)這種關(guān)系。

考慮到美國(guó)人平均每天食用不到5克蘑菇，這比本研究參與者的食用量(7.6克/天)要低，因此，人們甚至希望蘑菇攝入量的小幅增加都可能帶來(lái)健康益處。